Базовый набор специй для домашней кухни
Какие специи и приправы стоит держать под рукой и как их хранить, чтобы не теряли аромат.
Большой набор специй не нужен – десяток базовых приправ покрывает почти все домашние блюда. Главное – свежесть и правильное хранение.
Основа
Соль, чёрный перец горошком, лавровый лист, паприка и сушёный чеснок – фундамент для супов, мяса и овощей. Перец лучше брать горошком и молоть мельницей перед подачей – свежемолотый ароматнее.
Травы и добавки
Орегано, тимьян, кориандр и куркума расширяют палитру. Острый красный перец и зира пригодятся для плова и восточных блюд.
Хранение
Держите специи в плотно закрытых банках вдали от света, плиты и влаги – тепло и солнце быстро выветривают аромат. Молотые специи теряют силу за полгода-год, поэтому покупайте небольшими порциями. О хранении на кухне читайте в статье организация хранения.