Как сварить макароны аль денте – пропорции и время
Сколько воды и соли нужно, как не переварить пасту и что значит аль денте.
Паста аль денте – слегка упругая в середине – получается при правильном количестве воды, соли и точном времени.
Вода и соль
На 100 г пасты берите около 1 литра воды и 7–10 г соли. Много воды не даёт макаронам слипаться, а соль придаёт вкус самим изделиям, а не только соусу. Закладывайте пасту только в кипящую воду.
Время и проверка
Ориентируйтесь на упаковку, но снимайте пробу за 1–2 минуты до указанного времени. Аль денте – это когда в центре остаётся лёгкая упругость. Спагетти обычно варятся 9–11 минут.
Удобные инструменты
Засеките время таймером, а после варки откиньте пасту на дуршлаг. Полная таблица времени – в справочнике.