Как сварить рассыпчатый рис – пропорции и приёмы
Сколько воды на стакан риса, нужно ли промывать и как не получить кашу – пошаговый разбор.
Рассыпчатый рис получается не случайно, а при соблюдении пропорций и нескольких простых правил.
Промывание
Промойте рис холодной водой до прозрачности – это смывает лишний крахмал, из-за которого зёрна слипаются. Для плова рис иногда замачивают на 20–30 минут.
Пропорции и варка
Базовое соотношение – 1 стакан риса на 2 стакана воды. Доведите до кипения, посолите, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15–18 минут, не перемешивая. После выключения дайте постоять под крышкой ещё 5–10 минут.
Точность
Чтобы отмерить крупу и воду без весов, используйте конвертер мер, а время удобно засечь таймером. Таблица для других круп – в статье виды круп.