Как выбрать форму для запекания – стекло, керамика или чугун
Чем отличаются жаропрочные формы и какая подойдёт для запеканок, мяса и горячих блюд.
Форма для запекания должна выдерживать высокую температуру и равномерно прогревать блюдо. Выбор материала зависит от того, что вы готовите чаще.
Материалы
Жаропрочное стекло универсально и позволяет видеть степень готовности, но боится резких перепадов температуры. Керамика дольше держит тепло и красиво смотрится при подаче. Чугун дольше всех держит жар, поэтому хорош для долгого томления мяса и густых блюд.
Форма и размер
Для лазаньи и запеканок берите прямоугольную форму с высокими бортами, для птицы – овальную. Порционные формы удобны, когда нужно подать индивидуально.
Безопасность
Не ставьте холодную стеклянную форму в раскалённую духовку и не лейте на горячую форму холодную воду. Подробнее о видах – в разделах формы для запекания и формы для выпечки.