Как выбрать казан – материал, дно и объём
Чугун или алюминий, плоское или круглое дно – какой казан подойдёт для плова дома и на костре.
Казан с толстыми стенками равномерно прогревается и хорошо держит жар – отсюда рассыпчатый плов и мягкое тушёное мясо. Выбор зависит от того, где вы готовите.
Дно под вашу плиту
Для домашней плиты берите казан с плоским дном – он устойчив и хорошо контактирует с конфоркой. Круглое дно предназначено для костра, горелки или специальной подставки.
Материал
Чугун дольше держит тепло и даёт классический плов, но тяжёлый и требует прокаливания. Алюминий легче и быстрее нагревается, подходит для повседневной готовки. Толщина стенок важнее всего – тонкий казан пригорает.
Объём
Для семьи из 3–4 человек хватит казана на 5–6 литров. Перед первым использованием чугунный казан прокаливают с маслом. Подробнее – в разделе казаны, а о похожей посуде – в статье сотейник или сковорода.