Как выбрать кухонный нож – на что смотреть
Сталь, баланс, длина клинка и заточка – разбираем, какой нож купить первым и как ухаживать.
Хороший нож экономит время и делает готовку безопаснее. Начинать набор стоит с одного универсального ножа, а не с большого комплекта.
С какого ножа начать
Первым берите поварской нож с клинком 18–22 см. Им можно шинковать, рубить зелень и нарезать мясо. Позже добавьте короткий нож для овощей и зубчатый хлебный.
Сталь и заточка
Нержавеющая сталь проста в уходе и не ржавеет. Высокоуглеродистая дольше держит заточку, но требует сухого хранения. Правьте лезвие мусатом перед готовкой, а раз в несколько месяцев точите камнем зернистостью 1000/3000.
Баланс и рукоять
Возьмите нож в руку – центр тяжести должен ощущаться у основания клинка. Рукоять не должна скользить. Подробнее о видах – в разделе кухонные ножи.