Как выбрать сковороду – гид по материалам и покрытиям
Разбираем чугун, алюминий, нержавейку и антипригарные покрытия и подсказываем, какая сковорода нужна именно вам.
Сковорода – самый используемый предмет на кухне, поэтому выбирать её стоит вдумчиво. Главные параметры – материал, покрытие, диаметр и совместимость с плитой.
Материалы
Чугун долго держит тепло и идеально подходит для жарки с корочкой и томления. Он тяжёлый и требует ухода, зато служит десятилетиями и совместим с индукцией.
Алюминий с антипригарным покрытием лёгкий и быстро нагревается – удобен для блинов и яичницы, но боится металлических лопаток и высоких температур.
Нержавеющая сталь универсальна и долговечна, хорошо подходит для зажаривания и работы с соусами, но требует достаточного количества масла.
Какой диаметр выбрать
Для одного-двух человек хватит сковороды 24 см, для семьи берите 26–28 см. Диаметр указывают по верхнему краю, а рабочая поверхность дна меньше на 4–6 см.
Коротко
Для старта возьмите одну универсальную сковороду 26 см с антипригарным покрытием и при необходимости добавьте чугунный гриль. Подробнее о видах – в разделе сковородки.