Как правильно замораживать продукты – без потери вкуса
Какие продукты можно замораживать, как избежать ожогов морозом и насколько хранить заготовки.
Заморозка экономит время и продукты, если делать её правильно. Главное – скорость, упаковка и порционность.
Упаковка и порции
Замораживайте продукты порциями, чтобы размораживать ровно столько, сколько нужно. Используйте герметичные контейнеры или пакеты, выпуская воздух – он вызывает «ожоги морозом» и сухие пятна. Подписывайте дату.
Что и как
Ягоды и нарезанные овощи сначала подморозьте на подносе в один слой, затем пересыпьте – так они не слипнутся. Готовые супы и соусы остудите перед заморозкой. Не замораживайте повторно размороженные продукты.
Сроки
Большинство заготовок хранится 3–6 месяцев. О том, как правильно разморозить, и о хранении на кухне читайте в статье организация хранения.