Как заваривать чай – температура воды и время для разных сортов
Какая температура и время нужны чёрному, зелёному и травяному чаю и почему важна посуда.
Вкус чая зависит не только от сорта, но и от температуры воды и времени заваривания. Перегретая вода делает напиток горьким.
Температура по сортам
Чёрный и травяной чай заваривают почти кипятком (95–100 °C), зелёный – водой 75–85 °C, иначе он горчит. Белый и улун – 80–90 °C. Дайте кипятку немного остыть перед зелёным чаем.
Время
Чёрный чай настаивают 3–5 минут, зелёный – 1–3 минуты, травяной – 5–7 минут. Передержанный чай становится горьким и теряет аромат. Качественный лист можно заваривать повторно.
Посуда
Используйте заварочный чайник с просторным ситечком, чтобы лист раскрылся, или ситечко на чашку. Подавайте в кружках или чайных парах. Таблица температур пригодится и для готовки – в справочнике.