Сотейник или сковорода – в чём разница и что выбрать
Чем сотейник отличается от сковороды и кастрюли и для каких блюд он удобнее.
Сотейник часто путают со сковородой, хотя у него своя ниша. Разберёмся, чтобы не покупать лишнюю посуду.
Что такое сотейник
Сотейник сочетает черты сковороды и кастрюли – у него толстое дно, прямые высокие стенки 8–12 см и часто крышка. Благодаря этому влага медленно испаряется, а продукты равномерно прогреваются.
Когда сотейник удобнее
Он лучше сковороды для тушения, плова, рагу и густых соусов, где нужно долго томить с жидкостью. По сравнению с кастрюлей у него больше площадь дна, поэтому удобнее сначала обжарить, а затем тушить в той же посуде.
Что выбрать
Если выбираете между ними для тушёных блюд – берите сотейник. Для быстрой обжарки достаточно сковороды. Сам сотейник относится к кастрюлям.