Виды покрытий сковород – какое выбрать
Антипригарное, керамическое, чугунное и стальное покрытие – плюсы, минусы и для чего каждое.
Покрытие сковороды определяет, как она жарит и сколько служит. Универсального варианта нет – выбор зависит от блюд и привычек.
Антипригарное (тефлон)
Удобно для блинов, яичницы и рыбы, требует минимум масла. Боится перегрева и металлических лопаток – используйте силикон или дерево и не разогревайте пустую сковороду докрасна.
Керамическое
Выдерживает более высокую температуру и считается экологичным, но антипригарные свойства теряются быстрее тефлона при неправильном уходе.
Чугун и сталь
Чугун и углеродистая сталь не имеют искусственного покрытия – антипригарный слой образуется при прокаливании маслом. Они служат десятилетиями и дают лучшую корочку. Подробнее о видах – в разделе сковородки, об уходе – в статье про чугунную сковороду.