Таблица мер
Время варки продуктов: таблица
Время отсчитывается после закипания воды. Точные значения зависят от размера кусков и мощности плиты.
| Продукт | Время варки | Примечание |
|---|---|---|
| Гречка | 15–20 мин | соотношение крупа:вода – 1:2 |
| Рис белый | 15–18 мин | промыть до прозрачной воды |
| Рис бурый | 30–40 мин | воды больше, 1:2,5 |
| Макароны | 8–12 мин | смотрите время на упаковке |
| Картофель в мундире | 20–25 мин | клубни одного размера |
| Картофель кусочками | 15–20 мин | закладывать в кипяток |
| Яйцо всмятку | 3–4 мин | после закипания |
| Яйцо вкрутую | 8–10 мин | остудить в холодной воде |
| Куриная грудка | 20–25 мин | до 75 °C внутри |
| Свёкла | 40–60 мин | или 1 час в духовке в фольге |
| Чечевица | 20–30 мин | красная варится быстрее |
| Пельмени | 7–10 мин | после всплытия |
| Перловка | 50–60 мин | лучше замочить заранее |
| Булгур | 15–20 мин | вода 1:2, можно запарить |
| Кукуруза початками | 15–25 мин | молодая варится быстрее |
| Креветки | 2–4 мин | до изменения цвета |
| Фасоль сухая | 60–90 мин | замочить на ночь |
| Свинина кусками | 40–60 мин | до мягкости |
| Манная каша | 5–7 мин | всыпать тонкой струйкой |
| Овсяная каша | 5–10 мин | хлопья, не цельное зерно |
| Морковь целиком | 20–30 мин | для салатов и винегрета |
| Спагетти | 9–11 мин | до состояния аль денте |
| Шампиньоны | 15–20 мин | снимать пену |
| Цветная капуста | 10–15 мин | разобрать на соцветия |
| Киноа | 12–15 мин | промыть от горечи |
| Куриные окорочка | 30–40 мин | до 75 °C внутри |
| Говядина кусками | 1,5–2 часа | на медленном огне |
| Кальмары | 2–3 мин | дольше станут резиновыми |
| Брокколи | 5–7 мин | до яркого зелёного цвета |
| Спаржа | 3–5 мин | тонкая варится быстрее |
| Горох сухой | 1–1,5 часа | замочить заранее |
| Кускус | 5 мин | залить кипятком, не варить |
| Рыбное филе | 10–15 мин | на медленном огне |
| Сосиски | 5–7 мин | в кипящей воде |
| Вареники | 5–7 мин | после всплытия |
| Кукурузная каша | 20–25 мин | постоянно помешивать |
| Маш | 25–30 мин | без замачивания |
| Нут | 1–2 часа | замочить на ночь |
| Картофель в духовке | 40–50 мин | при 200 °C |
| Индейка филе | 25–30 мин | до 75 °C внутри |
| Капуста белокочанная | 15–20 мин | нашинкованная быстрее |
| Кролик | 40–60 мин | мариновать перед варкой |
| Овсянка цельная | 25–30 мин | не хлопья, а зерно |
| Курица целиком | 50–60 мин | для бульона дольше |
| Фасоль красная | 50–60 мин | обязательно замочить |
| Сардельки | 5–7 мин | не давать лопнуть |
| Мидии | 5–7 мин | до раскрытия створок |
| Раки | 15–20 мин | в подсолённой воде |
| Гречка зелёная | 10–15 мин | или запарить кипятком |
| Свиные рёбра | 40–60 мин | до мягкости мяса |
| Язык говяжий | 2–3 часа | затем очистить от плёнки |
| Осьминог | 40–60 мин | на медленном огне |
| Креветки тигровые | 3–5 мин | крупные дольше |
| Кабачок | 5–10 мин | кусочками, до мягкости |
| Тыква | 15–20 мин | кубиками, до мягкости |
| Стручковая фасоль | 5–7 мин | сохранить яркий цвет |
| Брюссельская капуста | 7–10 мин | крестообразный надрез |
| Артишок | 25–40 мин | в подкислённой воде |
| Гребешки | 2–3 мин | не переварить |
| Утка кусками | 1–1,5 часа | снять лишний жир |
| Перепелиные яйца | 4–5 мин | вкрутую после закипания |
| Кальмары кольцами | 1–2 мин | опускать в кипяток |
| Молодой картофель | 15–20 мин | в кожуре |
| Говяжья грудинка | 2–3 часа | на медленном огне |
| Фрикадельки | 10–15 мин | после всплытия |
| Манты | 30–40 мин | на пару |
| Репа | 20–30 мин | кубиками, до мягкости |
| Пастернак | 15–20 мин | нарезать одинаково |
| Баранина кусками | 1,5–2 часа | снимать пену |
| Индейка целиком | 2–3 часа | зависит от веса |
| Корень сельдерея | 20–30 мин | кубиками |
| Свиной язык | 2–2,5 часа | очистить после варки |
| Белая фасоль | 50–60 мин | замочить на ночь |
| Фунчоза | 5 мин | залить кипятком |
| Рисовая лапша | 3–5 мин | или запарить |
| Зелёный горошек свежий | 5–7 мин | замороженный быстрее |
| Шпинат | 2–3 мин | бланшировать |
| Кукуруза замороженная | 5–7 мин | зёрна, не початок |
| Куриная печень | 10–15 мин | до исчезновения крови |
| Говяжья печень | 30–40 мин | вымочить в молоке |
| Говяжье сердце | 1,5–2 часа | нарезать кусками |
| Голубцы | 30–40 мин | под крышкой |
| Фаршированный перец | 30–40 мин | до мягкости перца |
| Куриные крылья | 25–30 мин | для бульона и салата |
См. также раздел инструментов.