Утварь · обзор
Формы для конфет
Поликарбонат даёт шоколаду глянец и чёткий рельеф, силикон гибче и проще выдавливает конфеты.
Виды
- силиконовая
- поликарбонатная
- для леденцов
- для трюфелей
Материалы
- силикон
- поликарбонат
- пластик
Как выбрать
Силиконовые формы гибкие, и конфеты легко выдавливаются, но грани получаются менее чёткими. Поликарбонатные формы дают глянцевую поверхность и чёткий рельеф – их любят за профессиональный вид шоколада. Для леденцов нужны термостойкие формы под горячую карамель.
Чем заменить
- формочки для льда
- бумажные капсулы
Частые вопросы
- Почему шоколад в поликарбонатной форме блестит?
- Гладкая жёсткая поверхность формы отпечатывается на шоколаде, и грани получаются глянцевыми.
- Можно ли заливать карамель в силиконовую форму?
- Только в термостойкую с пометкой для высоких температур, иначе форма деформируется.