Утварь · обзор
Противни
Толщина металла решает: тонкий коробится в духовке, толстый греет ровно; перфорация даёт хрустящую корочку.
Виды
- с бортами
- перфорированный
- для рулета
- с антипригарным покрытием
Материалы
- алюминий
- антипригарная сталь
- углеродистая сталь
- эмаль
Как выбрать
Универсален противень с невысокими бортами из алюминия или стали с антипригарным покрытием. Перфорированный противень даёт хрустящую корочку выпечке и пицце. Толстый металл не деформируется при высокой температуре.
Чем заменить
- жаропрочная форма
- чугунная сковорода
Частые вопросы
- Почему противень деформируется в духовке?
- Тонкий металл коробится от перепада температур; выбирайте толстый противень и не лейте холодную воду на горячий.
- Нужна ли бумага для выпечки на антипригарном противне?
- Не обязательно, но пергамент упрощает мытьё и страхует от прилипания.