Утварь · обзор
Шампуры и шпажки
Плоский шампур не даёт мясу проворачиваться; деревянные шпажки перед готовкой замачивают, чтобы не горели.
Виды
- плоские шампуры
- уголковые
- деревянные шпажки
- металлические для духовки
Материалы
- нержавеющая сталь
- дерево (бамбук)
- сталь с деревянной ручкой
Как выбрать
Плоские шампуры удерживают мясо от прокручивания при перевороте. Для духовки и гриля берите короткие металлические шпажки. Деревянные шпажки одноразовые и перед готовкой их замачивают в воде, чтобы не горели.
Чем заменить
- решётка-гриль
- зубочистки (для канапе)
Частые вопросы
- Зачем замачивать деревянные шпажки?
- Сухое дерево обугливается на огне; 20–30 минут в воде защищают шпажку от горения.
- Почему шампур делают плоским?
- Плоское сечение не даёт кускам мяса проворачиваться, когда переворачиваешь шампур.