Утварь · обзор
Сито
Просеивает муку, процеживает бульоны и доводит пюре до гладкости, а коническое шинуа даёт самые гладкие соусы.
Виды
- круглое с ручкой
- стаканное
- барабанное
- коническое (шинуа)
Материалы
- нержавеющая сталь
- нейлон
- пластик с сеткой
Как выбрать
Для просеивания муки удобно сито-кружка с пружинным механизмом. Для процеживания бульона берите мелкую стальную сетку. Коническое сито шинуа даёт самые гладкие соусы и пюре.
Чем заменить
- дуршлаг с марлей
- мелкая тёрка
Частые вопросы
- Чем сито отличается от дуршлага?
- У сита мелкая сетка для муки и процеживания, у дуршлага крупные отверстия для откидывания пасты.
- Зачем просеивать муку?
- Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комки, выпечка получается более воздушной.