Утварь · обзор
Тажины
Высокая конусная крышка возвращает конденсат в блюдо, и мясо с овощами томятся почти без воды.
Виды
- глиняный неглазурованный
- керамический глазурованный
- чугунное основание
- с конусной крышкой
Материалы
- глина
- керамика
- чугун
Как выбрать
Высокая конусная крышка тажина возвращает конденсат обратно в блюдо, поэтому мясо и овощи томятся почти без добавления воды. Глиняный тажин даёт аутентичный вкус, но боится резкого нагрева. Чугунное основание подходит для плиты и духовки.
Чем заменить
- утятница с крышкой
- казан
Частые вопросы
- Зачем у тажина высокая конусная крышка?
- Пар поднимается, конденсируется на стенках конуса и стекает обратно, и блюдо томится в собственном соку.
- Нужно ли подготавливать новый глиняный тажин?
- Да, неглазурованный тажин вымачивают в воде и прокаливают с маслом перед первым использованием.