Утварь · обзор
Точилки для ножей
Роликовая правит нож за пару движений, фиксированный угол даёт контроль, водный камень – остроту.
Виды
- роликовая ручная
- с фиксированным углом
- мусат
- водный камень
Материалы
- нержавеющая сталь
- керамика
- абразивный камень
- алмазное напыление
Как выбрать
Для быстрой правки дома удобна роликовая точилка с двумя стадиями – грубой и финишной. Для контроля результата берите систему с фиксированным углом. Водный камень даёт лучшую остроту, но требует навыка и времени.
Чем заменить
- мусат
- керамическая кружка (дно)
Частые вопросы
- Чем точилка отличается от мусата?
- Точилка снимает металл и формирует кромку, а мусат лишь правит завернувшееся лезвие.
- Под каким углом точить кухонный нож?
- Обычно 15–20° на сторону; европейские ножи точат под бо́льшим углом, японские – под меньшим.